Voor op tafel

Bessenmuffins van Nederlandse bodem

Deze muffins zijn een ode aan het Nederlandse zachtfruit. Door het bakken knappen de blauwe bessen open en proef je bij elke hap die volle, zoete bessensmaak. Het recept is eenvoudig en snel te maken – ideaal voor drukke gezinnen of een spontane traktatie op de boerderij.

Ingrediënten (voor 12 muffins):

250 g bloem
2 tl bakpoeder
1/2 tl zout
125 g fijne kristalsuiker (of honing van een lokale imker)
2 eieren (liefst van een boerderij in de buurt)
100 ml melk
100 g gesmolten roomboter
1 tl vanille-extract
200 g verse blauwe bessen (bijv. zelf geplukt bij een pluktuin)

Tip: Ga eens langs bij een pluktuin zoals Hof van Heden om zelf je bessen te oogsten – leuk voor het hele gezin!

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte) en plaats papieren vormpjes in een muffinbakvorm.
Meng in een kom de bloem, bakpoeder, zout en suiker.
Klop in een andere kom de eieren los met de melk, gesmolten boter en vanille-extract.
Voeg het natte mengsel toe aan het droge en meng kort tot een beslag. Niet te lang roeren!
Spatel voorzichtig de blauwe bessen erdoor.
Verdeel het beslag over de muffinvormpjes (ongeveer 2/3 vol).
Bak de muffins in 20-25 minuten goudbruin en gaar. Laat afkoelen op een rooster.

Kies voor lokale producten uit verschillende boerderijwinkels: Boerenbedrijven – Dichterbij de Boerderij

Bessenmuffins van Nederlandse bodem

inspiratie!

Proef de zomer van dichtbij: dit heerlijke zomerfruit ligt nu in de boerderijwinkel

13 x ijs van de boerderij

Tofste boerderijuitjes in Noord-Brabant en Zuid-Gelderland