Voor op tafel

Maaltijdsalade met gegrilde courgette, krieltjes en boerengeitenkaas

Zin in iets lichts, lokaals én voedzaams? Deze vegetarische maaltijdsalade is een ode aan de Hollandse zomer. Met gegrilde courgette, kruidige krieltjes en romige boerengeitenkaas zet je in een handomdraai een bord vol smaak op tafel.

Ingrediënten (voor 2-3 personen):

1 grote courgette
300 g krieltjes
100 g boerengeitenkaas
Handje veldsla of rucola
1 rode ui
Verse bieslook of peterselie
Olijfolie, peper, zout
Optioneel: een handje geroosterde zonnebloempitten

Bereiding:

Kook de krieltjes in de schil gaar en laat ze afkoelen.
Snijd de courgette in plakken en grill ze kort in een grillpan met wat olijfolie.
Meng de krieltjes met veldsla, gegrilde courgette, rode ui en verkruimelde geitenkaas.
Breng op smaak met peper, zout en verse kruiden.
Strooi er eventueel zonnebloempitten over voor een lekkere crunch.

Kies voor lokale producten uit verschillende boerderijwinkels: Boerenbedrijven – Dichterbij de Boerderij

Bron: Albert Heijn & De Mèkkerstee kaasboerderij

Maaltijdsalade met gegrilde courgette, krieltjes en boerengeitenkaas

inspiratie!

Proef de zomer van dichtbij: dit heerlijke zomerfruit ligt nu in de boerderijwinkel

13 x ijs van de boerderij

Tofste boerderijuitjes in Noord-Brabant en Zuid-Gelderland