Frisse tuinbonen-doperwtensoep

Ingrediënten 4 personen:

• 4 el olijfolie
• 1 ui gesnipperd
• 1 prei in ringen
• 450 g gedopte tuinbonen
• 2 tenen knoflook grof gehakt
• 1 tl korianderpoeder
• ¼ tl komijnzaad
• 400 g doperwten
• 1,5 l groentebouillon
• 15 g munt alleen de blaadjes, plus extra om te garneren
• 15 g bladpeterselie grof gehakt
• rasp en sap van 1 biologische citroen

1. Verhit de olijfolie in een grote pan met dikke bodem.
2. Bak de ui en prei circa 10 minuten op middelhoog vuur, tot ze zacht worden maar niet kleuren.
3. Blancheer ondertussen de tuinbonen in 2 liter kokend water. Schep ze vervolgens met een schuimspaan in een kom met ijskoud water. Druk de tuinbonen met je handen uit hun grijzige, taaie schilletje zodat het felgroene boontje overblijft. Gooi de schilletjes weg.
4. Voeg zodra de ui en prei zacht zijn de knoflook, het korianderpoeder en komijnzaad toe en bak ze een paar minuten al omscheppend mee.
5. Voeg de gedopte tuinbonen en (bevroren) doperwten toe, gevolgd door de groentebouillon en breng de soep aan de kook. Zet het vuur laag zodra hij kookt en laat nog 15-20 minuten zachtjes koken.
6. Doe de verse kruiden, citroenrasp en een kneepje citroensap (of naar smaak) erbij en breng op smaak met zout en peper. Pureer de soep met de staafmixer, maar niet te glad; wat textuur is in deze soep juist lekker.
   Verdeel de soep over4 kommen en garneer met de extra munt.