Winterrecept: traditionele erwtensoep

Dit heb je nodig voor 8 goedgevulde koppen soep:

• 500 gram spliterwten
• 1 (kleine) knolselderij
• 2 preien
• 4 winterpenen
• 150 gram aardappelen
• 1,5 liter groentebouillon
• laurierblad
• peper
• 2 karbonades
• 2 speklappen
• 1 rookworst

1. Neem een grote pan en zet deze op het vuur met een klontje boter;
2. Voeg de karbonades en de speklapjes in de pan toe en bak mee totdat ze bruin zijn;
3. Giet een liter groentebouillon bij het vlees en breng dit hierna aan de kook (haal het schuim eraf wanneer het kookt);
4. Spoel de spliterwten af en voeg ze toe aan de soep;
5. Voeg wat peper en de laurierblaadjes toe, breng vervolgens weer aan de kook;
6. Snijd vervolgens alle groenten (knolselderij, prei, wortel en aardappelen) fijn en doe ze mee in de pan;
7. Zet het vuur laag en laat de soep zo’n 1,5 tot 2 uur zachtjes pruttelen;
8. Haal na deze tijd het vlees eruit, snijd het fijn en doe weer terug in de soep;
9. Vis de laurierblaadjes uit de soep;
10. De rookworst kan er 10 minuten voordat je de soep serveert in (even mee opwarmen).

Smakelijk eten!