Hartverwarmende soep voor dit weekend: uiensoep

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 800 gram uien
• Klontje roomboter
• 1 teen knoflook
• 2 el bloem
• 3 takjes tijm
• 1 laurierblaadje
• 1 liter runderbouillon of groentebouillon
• Peper en zout
• Stokbrood
• Geraspte kaas

Bereiden

1. Snijd de uien in vieren en daarna in plakken. Smelt de boter in de pan met een dikke bodem. Voor een volle smaak laat je eerst de uien karamelliseren: je bakt de uien op middelhoog vuur tot de uien flink geslonken zijn en mooi bruin van kleur zijn. Dit kan wel tot 30 minuten duren. Schep ondertussen regelmatig om.
2. Hak de knoflookfijn en ris de tijmblaadjes van de takjes. Bak de knoflook, tijm en bloem vijf minuten mee met de uien. Voeg de bouillon en laurierblaadje toe aan de uien. Om de meeste smaak uit de soep te halen, laat je het nog een uurtje sudderen met de deksel op de pan op een laag vuurtje.
3. Verwarm ondertussen de oven op 180 graden, snijd een paar plakken stokbrood en verdeel de geraspte kaas erover. Verwarm de croutons 7 minuten in de oven of totdat de kaas gesmolten is en een mooi gouden korstje heeft.
4. Serveer de soep in een kom en bovenop de knapperige kaascrouton.